VINAŘSTVÍ POD CHLUMEM

Návrh vinařství v krajině Blšanského Chlumu jako moderní kaple. Gravitační princip výroby vína, atrium pro společenský život a architektura vzdávající hold historii i jedinečnému terroiru.

Rozloha 1300 m²
Projekt 2013 - Bakalářská práce Jan 

Vedoucí architekt Jan Kurz

Realizace – 20?

Rozloha 1300 m²
Projekt 2013 - Bakalářská práce Jan
Vedoucí architekt Jan Kurz
Realizace – 20?

Lubomír Bilík, který mimo jiné dlouhá léta vedl vinařství Salabka v Praze, se rozhodl spojit síly s investorem a vdechnout nový život opuštěné vinici nacházející se na úpatí Blšanského Chlumu, který je přírodní památkou. Vinohrady v této oblasti založil už Karel IV. Nachází se tu výjimečné mikroklima. Vinná réva se pěstuje na vulkanickém, čedičovém, podloží, které je bohaté na minerály a vínu dodává specifické vlastnosti. Vinařství obhospodařuje cca 10 h vinic a jeho cílem je dělat víno, co nejpřirozenější cestou. Návrh objektu zahrnuje prostor pro výrobu vína, sklepy, showroom, degustační místnost a byt pro správce. Důležitou roli hraje v návrhu vnitřní atrium, jež má sloužit k pořádání společenských akcí, ale především má fungovat jako sjednocující prvek skrze který se propojují všechny zmíněné prostory. Z bytu správce lze vidět do provozovny apod.

Tato propojenost následně udává tvar stavby. Průhledy do krajiny jsou definovány oválnými tvary, jež mohou být přirovnány k bublinkám vznikajícím při kvašení. Vinařství je navrženo na principu gravitačního vinařství, které je stavebně a technologicky uspořádané tak, aby zpracování hroznů v provozovně, a hlavně doprava zpracovávané suroviny, od sběru hroznů, přes první zpracující stroj až po dopravu moštu do kvasného tanku, byla pomocí zemské gravitace, bez čerpadel, tedy vždy směrem dolů. Výhodou je pomalá, šetrná manipulace se surovinou a ekologičtější vinařství. Podstatnou součástí koncepce návrhu bylo vzdát pomyslný hold místní, velmi specifické krajině s bohatou historií. Snahou bylo umístit do ní nevšední, solitérní a dominantní stavbu, která svým způsobem působí jako moderní kaple.

Materiály 

Beton  •  Hutněná zemina  •  Sklo

Materiály 

• Beton
• Hutněná zemina
• Sklo
  

All work © KURZ architects